Первичная переработка сельскохозяйственного сырья – технологические операции, связанные с заготовкой (добычей) сельскохозяйственного сырья (сбор урожая, убой скота или птицы, вылов рыбы и т. п.) и обеспечением его сохранности (переработка зерна в муку, разделка и сортировка туш, замораживание рыбы и т. п.) для последующей (промышленной) переработки или для реализации без дальнейшей переработки. Перечень продукции, которая относится к результатам первичной переработки сельскохозяйственного сырья собственного производства, утвержден постановлением Правительства РФ от 25 июля 2006 г. № 458.
